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Un p’tit coin de paradis
Un P’tit Coin de Paradis est une cuvée blanche lumineuse qui capture l’essence de la douceur et de la sérénité des bords du Léman. Issue du cépage Chasselas, cette vigne, plantée en 1997, s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Élevée avec soin dans des demi-muids, cette cuvée exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir, offrant un moment de dégustation aussi enchanteur que son nom l’indique.
Description
Un P’tit Coin de Paradis est une cuvée raffinée, issue du cépage Chasselas, emblématique des terroirs des bords du Léman. Plantée en 1997, la vigne s’épanouit sur des sols composés de moraines glaciaires, molasse et argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest idéale qui garantit une maturation lente et harmonieuse des raisins. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un profond respect pour la nature et le terroir.
Les vendanges, effectuées à la main en deux passages, permettent une sélection rigoureuse des raisins grâce à l’utilisation d’une table de tri, éliminant brindilles, feuilles et raisins secs. Après un pressurage doux, le vin fermente à 16° avant d’être élevé pendant 10 mois dans des demi-muids de 500 litres. Ce mode d’élevage confère au vin une belle structure et une palette aromatique complexe tout en préservant la pureté du cépage.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, garantissant une conservation optimale. Les bouchons en liège véritable, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et permettent au vin de se bonifier avec le temps.
Robe : Une teinte dorée brillante aux reflets verts, qui illustre la fraîcheur et la richesse de cette cuvée.
Nez : Le bouquet est complexe et séduisant, mêlant des arômes de fruits confits, tels que la poire et les agrumes, à des notes épicées de vanille, de safran et de cumin. Une légère touche de silex et de fleurs sauvages vient enrichir l'ensemble.
Bouche : Structure riche et complexe, parfaitement équilibrée par une tension remarquable. Son intensité en bouche et son aromatique épanouie s'accompagnent d'une minéralité fraîche. La finale, d'une très belle longueur, dévoile des notes de fraîcheur mentholée et citronnée, laissant une impression vivace.
Un P'tit Coin de Paradis s'accorde parfaitement avec des plats délicats et savoureux. Il accompagne à merveille des poissons de lac, comme un filet de perche meunière ou une truite au beurre citronné, où sa minéralité et ses notes fruitées mettent en valeur la fraîcheur des mets.
Le vin :
Dénomination : Un P’tit coin de Paradis
Couleur : Blanc
Cépages : Chasselas
Appellation : IGP Vin des Allobroges
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 30 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 ou 3 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Demi-Muid de 500 L
Élevage : 7 à 9 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L