Comme une évidence

Comme une évidence

Comme une Évidence est une cuvée rouge qui célèbre la pureté et l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique des grands vins. Nichée sur les coteaux des bords du Léman, cette vigne, plantée en 2005 et 2006, s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et limons, offrant des conditions idéales pour révéler toute la finesse et la complexité de ce vin.

Description

Comme une Évidence est une cuvée rouge qui incarne la finesse et l’élégance du cépage Pinot Noir. Plantée en 2005 et 2006 sur les coteaux des bords du Léman, la vigne s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et limon, bénéficiant d’une exposition ouest idéale. Cultivée en biodynamie et certifiée Ecocert, elle reflète un profond respect pour la nature et le terroir.

Les vendanges manuelles, réalisées en deux passages, permettent une sélection méticuleuse des raisins, où seuls les fruits les plus qualitatifs sont conservés grâce à l’utilisation d’une table de tri. Après un pressurage doux, la vinification se déroule lentement, avec une macération de 20 jours, afin d’extraire toute la richesse aromatique et la structure du Pinot Noir. L’élevage en œuf béton pendant 12 mois apporte au vin un équilibre parfait et une belle expression de son caractère.

Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, garantissant une conservation optimale. Les bouchons en véritable liège, d’une taille supérieur à la moyenne 5,4 cm contre 4,4 cm, assurent une conservation irréprochable des arômes et une évolution harmonieuse du vin.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Robe : Une teinte soutenue, d'un rubis profond aux reflets fauves et mauves, qui témoigne de la richesse et de la maturité du vin.

Nez : Le bouquet est expressif et raffiné, mêlant des arômes de fruits rouges kirschés, à des notes florales, ainsi que des touches épicées et boisées évoquant le sous-bois.

Bouche : L'attaque est ample et soyeuse, dévoilant une structure harmonieuse et des tanins fins. Les saveurs de fruits mûrs s'entrelacent avec des nuances épicées.

Comme une Évidence s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et raffinés. Il accompagne à merveille des viandes cuisinées, telles qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon en croûte, qui mettent en valeur la richesse aromatique et les tanins délicats du vin. Les grillades, comme les côtelettes d'agneau ou une entrecôte marinée, se trouvent également un allié parfait dans sa structure harmonieuse.

Le vin :
Dénomination : Comme une évidence
Couleur : Rouge
Cépages : Pinot Noir
Appellation : IGP Vin des Allobroges

La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 30 ans
Rendement : 30 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, Molasse, Limon

Processus :
Vendange : Cueillette manuel
Vinification : Macération et fermentation lente 1 mois avant pressurage doux
Élevage : 7 mois sur lie
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30mg/L