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Chenin
Le Chenin est une cuvée qui célèbre l’élégance intemporelle de ce cépage emblématique. Nichée sur les coteaux exposés à l’ouest des bords du Léman, cette vigne, plantée en 2016, s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Cultivé en biodynamie et certifié Ecocert, ce vin exprime avec finesse la rencontre entre un terroir exceptionnel et un savoir-faire artisanal. Une cuvée pure et lumineuse, où la nature s’exprime librement pour offrir une expérience unique et authentique.
Description
Issue du cépage Chenin, cultivé sur les coteaux des bords du Léman. Les vignes, plantées en 2016, s’enracinent dans des sols composés de moraines glaciaires, de molasse et d’argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest idéale pour une maturation lente et harmonieuse.
Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, la vigne est réalisée manuellement en deux passages pour ne conserver que les plus beaux raisins, tandis que les brindilles, feuilles et raisins secs sont éliminés grâce à une table de tri. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule à 16°, puis le vin est élevé pendant 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment, une méthode qui préserve la pureté du cépage tout en révélant son potentiel aromatique.
Chaque bouteille est rincée avant d’accueillir le vin, garantissant une conservation optimale. Les bouchons, en véritable liège et supérieurs en taille (5,4 cm contre 4,4 cm en moyenne), assurent une étanchéité irréprochable pour préserver la qualité et l’évolution du vin.
Le savoir-faire artisanal et le respect du terroir s’unissent pour offrir une cuvée élégante, pure et parfaitement équilibrée.
Chenin se pare d'une robe ou pâle aux reflets verts et nacrés, d'une grande luminosité. Le nez s'ouvre sur des arômes élégants mêlant des notes épicées, une minéralité prononcée.
En bouche, l'attaque est vive et rafraîchissante, portée par une belle tension minérale. La texture est à la fois ample et précise, avec une fine acidité qui équilibre parfaitement les saveurs.
Une dégustation d'une grande finesse, où le terroir et le savoir-faire s'expriment pleinement.
Le chenin s'accorde harmonieusement avec des mets fins et élégants. Il sublime des volailles en sauce légère, en mettant en valeur leur délicatesse. Les poissons, qu'ils soient grillés, pochés ou accompagnés de légumes croquants, trouvent un allié parfait dans sa fraîcheur et sa minéralité.
Le vin :
Dénomination : Chenin
Couleur : Blanc
Cépages : Chenin
Appellation : Vin de France
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 7 ans
Rendement : 40 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment
Élevage : 7 mois
Filtration : : Légère sur terre blanche