IGP Savagnin - Blanc - IGP Vin des Allobroges

IGP Savagnin

IGP Savagnin est une cuvée blanche, qui exprime toute la richesse et la singularité de ce cépage emblématique du Jura. Plantées en 2009, les vignes s’épanouissent sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, profitant d’une exposition ouest idéale. Cette cuvée, élevée en amphores ovoïdes, est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une culture biodynamique, offrant une interprétation pure et élégante du Savagnin.

Description

IGP Savagnin est une cuvée raffinée et distinctive, issue du cépage Savagnin, réputé pour sa complexité et sa profondeur. Plantées en 2009 sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, les vignes bénéficient d’une exposition ouest optimale, permettant une maturation des raisins. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert.

Les vendanges sont réalisées manuellement en deux passages pour sélectionner uniquement les raisins les plus beaux. Une table de tri est utilisée pour éliminer brindilles, feuilles et raisins secs, garantissant une qualité optimale. Après un pressurage doux, le vin fermente à 16° avant de poursuivre son élevage pendant 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment, une méthode qui sublime la structure et les arômes du Savagnin.

Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, assurant une conservation parfaite. Les bouchons en véritable liège, mesurant 5,4 cm, garantissent une étanchéité optimale.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Robe : Une teinte dorée éclatante aux reflets verts et ambrés, qui évoque à la fois maturité et fraîcheur.

Nez : Le bouquet est intense et complexe, mêlant des arômes de fruits secs, comme la noisette et l’amande, à des notes balsamiques et épicées. On y découvre également des touches de pierre à fusil, de pain d’épices et de sauge, qui enrichissent la profondeur aromatique.

Bouche : L’attaque est vive et structurée, offrant une dégustation riche et équilibrée.

IGP Savagnin s’accorde parfaitement avec des mets de caractère et raffinés. Il accompagne idéalement des plats à base de volaille, comme une poularde aux morilles ou un suprême de volaille à la crème, mettant en valeur sa richesse et sa texture soyeuse. Les poissons en sauce, comme une truite aux amandes ou un bar en croûte de sel, trouvent également un écho dans sa minéralité et ses notes épicées. Côté fromage, il sublime les pâtes pressées cuites, telles qu’un comté ou un beaufort bien affiné, pour un mariage harmonieux.

Le vin :
Dénomination : IGP Savagnin
Couleur : Blanc
Cépages : Savagnin
Appellation : IGP Vin des Allobroges

La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 6 ans
Rendement : 30 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune

Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment
Élevage : 6 à 7 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30mg/L