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Douceur d’Altesse
Douceur d’Altesse est une cuvée unique qui célèbre le cépage Altesse dans sa version la plus gourmande et raffinée. Numéro de vendanges tardives sur des vignes plantées en 2013, elle s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest idéale.
Description
Douceur d’Altesse est une cuvée d’exception, issue de vendanges tardives réalisées à la main. Cultivées sur des sols composés de moraines glaciaires, de molasse et d’argile jaune, les vignes ont été plantées en 2013, bénéficient d’une exposition ouest idéale, favorisant une maturation lente et une concentration optimale des sucres et des arômes.
Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, la vigne reflète un respect profond de la nature et du terroir. Après un pressurage doux, la fermentation est conduite à une température maîtrisée de 16°, suivie d’un élevage de 8 mois en demi-muids de 500 litres.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie pour garantir une conservation optimale. Les bouchons, en véritable liège de 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite, permettant une conservation prolongée des arômes et de l’équilibre du vin.
Robe : Une teinte dorée profonde, parsemée de reflets verts et nacrés, qui évoque la richesse et la douceur de cette cuvée.
Nez : Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes gourmandes et complexes de fruits confits, de miel et de balsamique.
Bouche : L’attaque est ample et soyeuse, offrant une texture veloutée et un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. La finale est marquée par une minéralité délicate et des nuances épicées.
Douceur d’Altesse est le compagnon idéal des foies gras et des desserts raffinés. Elle s’accorde parfaitement avec un foie, dont la richesse et l’onctuosité s’harmonisent avec la douceur du vin. Côté dessert, elle sublime des créations à base de chocolat. Cette cuvée est parfaite pour accompagner des moments de pure gourmandise et de convivialité.
Le vin :
Dénomination : Douceur d’Altesse
Couleur : blanc
Cépages : Altesse
Appellation : Vin de France
La vigne :
Exposition : Ouest
Plantation : 2013
Rendement : 20 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Tardive, cueillette manuelle
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16°, Demi-Muid de 500 L
Élevage : 8 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L