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Fleur de Paradis
Fleur de Paradis est une cuvée délicate et poétique, qui célèbre la pureté et la finesse du cépage Chasselas. Plantée en 1988 sur les coteaux ensoleillés des bords du Léman, cette vigne s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Élevée en amphores ovoïdes et demi-muids, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et l’élégance de son terroir, offrant une expérience sensorielle d’une grande subtilité.
Description
Fleur de Paradis est une cuvée raffinée et élégante, issue du cépage Chasselas, cultivée sur des terroirs uniques composés de moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Les vignes, plantées en 1988, bénéficient d’une exposition ouest qui favorise une maturation équilibrée et une expression aromatique riche. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un respect profond pour la nature et la pureté du terroir.
Les vendanges, réalisées manuellement en deux passages, garantissent une sélection rigoureuse des raisins les plus qualitatifs grâce à l’utilisation d’une table de tri qui élimine brindilles, feuilles et raisins secs. Après un pressurage doux, le vin fermente à 16° avant d’être élevé pendant 7 mois dans des amphores ovoïdes en ciment et des demi-muids de 500 litres. Cette double méthode d’élevage confère au vin une texture élégante et une grande complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du cépage.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, assurant une conservation optimale. Les bouchons en liège véritable, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et permettent une évolution harmonieuse du vin avec le temps.
Robe : Une teinte dorée éclatante, ornée de reflets verts, qui exprime fraîcheur et maturité.
Nez : Un bouquet complexe et raffiné, où les arômes de fruits confit s'entrelacent avec des notes fleuries, épicées et briochées. Une subtile minéralité apporte profondeur et élégance.
Bouche : L'attaque est généreuse et soyeuse, révélant une matière élégante et une belle fraîcheur soutenues par une minéralité délicate qui allonge la finale.
Fleur de Paradis s'accorde parfaitement avec des plats délicats et raffinés. Elle sublime des ris de veau, dont la texture onctueuse et les saveurs douces s'harmonisent avec ses arômes fruités et sa minéralité. Les volailles rôties ou en sauce légère, comme une poularde aux morilles ou un suprême de volaille aux agrumes, trouvent également un écho parfait dans sa rondeur et son élégance.
Pour une touche exotique, cette cuvée accompagne délicieusement des plats de cuisine asiatique, tels qu'un curry de légumes ou un wok de crevettes légèrement épicées.
Le vin :
Dénomination : Fleur de Paradis
Couleur : Blanc
Cépages : Fleur de Paradis
Appellation : IGP Vin des Allobroges
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 5 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment et Demi Muid de 500 L
Élevage : 7 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L