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Chasselas Amphore
Chasselas Amphore est une cuvée singulière qui célèbre la rencontre entre un cépage emblématique, le Chasselas, et une méthode d’élevage ancestrale en amphore. Nichée sur les coteaux ensoleillés des bords du Léman, cette vigne plantée en 1996 s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires et argiles jaunes. Cette cuvée est l’expression pure du terroir et de l’engagement en biodynamie, reflétant un profond respect pour la nature et le savoir-faire artisanal. Un hommage au passé, réinventé pour offrir une expérience unique.
Description
Chasselas Amphore est une cuvée emblématique qui met en lumière toute la richesse et la finesse du cépage Chasselas. Cultivée sur des sols composés de moraines glaciaires, de molasse et d’argile jaune, cette vigne, plantée en 1996, bénéficie d’une exposition ouest idéale. Conduite selon les principes de la biodynamie et certifiée Ecocert.
Les vendanges sont réalisées manuellement en deux passages pour ne conserver que les plus beaux raisins. Une table de tri est utilisée afin d’éliminer les brindilles, les feuilles et les raisins secs, garantissant une sélection rigoureuse. La vinification commence par un pressurage doux suivi d’une macération à 16° pendant 7 jours, permettant d’extraire toute la complexité aromatique du cépage. L’élevage se déroule durant 12 mois dans des amphores ovoïdes en ciment de 500L, une méthode qui préserve la pureté du vin et lui confère une structure élégante.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, et les bouchons en véritable liège, d’une taille supérieure à la moyenne (5,4 cm contre 4,4 cm), assurent une conservation optimale. Cette attention aux détails témoigne de l’exigence et du savoir-faire artisanal de Dominique Lucas.
Chasselas Amphore est une cuvée qui allie tradition et innovation, offrant une expérience unique et authentique des Vignes de Paradis.
Chasselas Amphore séduit par sa robe or pâle.
Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe et subtile, mêlant des notes briochées et biscuitées à des arômes de coing, de noisette, d'anis et de gentiane.
En bouche, l'attaque est douce et soyeuse, offrant une texture légère et une fraîcheur remarquable. Les saveurs compotées, soutenues par une trame minérale précise.
Le Chasselas Amphore s'harmonise parfaitement avec des plats délicats et raffinés. Il accompagne idéalement des ris de veau ou une volaille tendre, sublimant la finesse de leur texture et la subtilité de leurs saveurs. Les poissons, qu'ils soient grillés, pochés ou servis avec une sauce légère, trouvent également en ce vin un allié parfait.
Le vin :
Dénomination : Chasselas Amphore
Couleur : Blanc
Cépages : Chasselas
Appellation : IGP Vin des Allobroges
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 30 ans
Rendement : 35HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16°, Dolia en argile 200 et 300 L
Élevage : 12 mois
Filtration : Pas de filtration
Soufre : Sans soufre ajouté