IGP Chardonnay - Blanc - IGP Vin des Allobroges

IGP Chardonnay

IGP Chardonnay est une cuvée blanche qui célèbre la finesse et l’élégance de ce cépage emblématique. Cultivée sur les coteaux ensoleillés des bords du Léman, la vigne, plantée en 2009, s’enracine dans des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Cette cuvée, élevée en amphores ovoïdes, reflète la pureté du terroir et le savoir-faire artisanal des Vignes de Paradis, offrant une interprétation moderne et singulière du Chardonnay.

Description

IGP Chardonnay est une cuvée raffinée qui met en lumière l’élégance naturelle du cépage Chardonnay. Plantée en 2009, la vigne s’épanouit sur des sols riches et variés composés de moraines glaciaires, de molasse et d’argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest idéale pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Cultivée en biodynamie et certifiée Ecocert, elle reflète un profond respect pour la nature et le terroir.

Les vendanges sont réalisées manuellement en deux passages pour sélectionner uniquement les plus beaux raisins, tandis que les brindilles, feuilles et raisins secs sont éliminés grâce à une table de tri. Après un pressurage doux, le jus est fermenté à 16° avant d’être élevé pendant 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment. Cette méthode d’élevage unique permet de préserver la pureté aromatique du cépage tout en apportant une texture soyeuse et une belle profondeur au vin.

Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, garantissant une conservation optimale. Les bouchons en véritable liège, mesurant 5,4 cm, assurent une préservation parfaite des arômes et une évolution harmonieuse du vin.

IGP Chardonnay est une cuvée qui marie tradition et innovation, offrant une expression pure et authentique du cépage, sublimée par le savoir-faire artisanal des Vignes de Paradis.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Robe : Une teinte dorée éclatante aux reflets verts et argentés, qui traduit la fraîcheur et la pureté de cette cuvée.

Nez : Le bouquet s’ouvre sur des arômes subtils de fruits secs, de fumées et d'épices. Des notes délicates de fleurs blanches et une touche fumée viennent enrichir la complexité aromatique.

Bouche : L’attaque est vive et précise, portée par une belle tension minérale. La texture est élégante et soyeuse. La finale, longue et ciselée, laisse une empreinte de fraîcheur et de délicates épices.

IGP Chardonnay se marie à merveille avec des mets délicats. Il sublime des poissons grillés ou pochés, tels qu’un filet de bar ou une truite aux amandes, en soulignant leur fraîcheur et leur texture fine. Les volailles en sauce légère, comme une poularde à la crème ou un suprême de volaille aux morilles, trouvent également un écho parfait dans sa rondeur et sa minéralité. Ce Chardonnay accompagne aussi bien les apéritifs.

Le vin :
Dénomination : IGP Chardonnay
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay
Appellation : IGP Vin des Allobroges

La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 5 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune

Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment
Élevage : 7 Mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30mg/L