IGP Sauvignon - Blanc - IGP Vin des Allobroges

IGP Sauvignon

IGP Sauvignon est une cuvée lumineuse et vivace qui met en valeur toute la fraîcheur et l’élégance de ce cépage emblématique. Plantée en 2010 sur des terroirs riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, la vigne bénéficie d’une exposition ouest idéale. Cette cuvée, élevée en amphores ovoïdes, exprime avec pureté le savoir-faire artisanal des Vignes de Paradis, offrant une interprétation authentique et moderne du Sauvignon.

Description

IGP Sauvignon est une cuvée éclatante et expressive, issue du cépage Sauvignon, cultivé sur des terroirs riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Plantées en 2010, les vignes bénéficient d’une exposition ouest qui favorise une maturation optimale des raisins. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un profond respect pour le terroir et la nature.

Les vendanges sont réalisées à la main en deux passages, permettant une sélection minutieuse des plus beaux raisins. Les brindilles, feuilles et raisins secs sont soigneusement éliminés grâce à une table de tri. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule à 16°, suivie d’un élevage de 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment. Cette méthode préserve la pureté aromatique et apporte au vin une belle complexité tout en conservant sa fraîcheur naturelle.

Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, garantissant une conservation optimale. Les bouchons en véritable liège, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et permettent une évolution harmonieuse du vin.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Robe : Une teinte dorée lumineuse, subtilement rehaussée de reflets verts et argentés, qui évoque la fraîcheur et la pureté.

Nez : Le bouquet est intense et raffiné, dévoilant des arômes épicées et une touche fumée vient enrichir sa complexité.

Bouche : L’attaque est vive et nerveuse, offrant une minéralité fine qui prolonge la dégustation jusqu'à une finale ciselée.

IGP Sauvignon est un compagnon idéal pour des plats frais et légers. Il se marie à merveille avec les poissons grillés ou en sauce citronnée, comme un filet de sole ou un bar rôti, trouvent également un écho parfait dans sa minéralité. Il se marie également bien avec de la volaille.

Le vin :
Dénomination : IGP Sauvignon
Couleur : Blanc
Cépages : Sauvignon
Appellation : IGP Vin des Allobroges

La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 5 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune

Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment
Élevage : 7 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30mg/L