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Macération Pinot Gris
Macération Pinot Gris est une cuvée audacieuse et originale, qui explore une approche unique du cépage Pinot Gris. Cultivées en biodynamie sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, les vignes, plantées en 2010, bénéficient d’une exposition ouest idéale. Grâce à une vinification en macération prolongée et un élevage en amphores ovoïdes, cette cuvée révèle une expression aromatique et texturale rare, offrant une interprétation moderne et singulière de ce cépage emblématique.
Description
Macération Pinot Gris est une cuvée unique, qui met en lumière le cépage Pinot Gris dans une interprétation audacieuse et atypique. Cultivée sur des sols composés de moraines glaciaires, molasse et argile jaune, la vigne, plantée en 2010, bénéficie d’une exposition ouest qui favorise une maturation optimale. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un profond respect pour la nature et le terroir.
Les vendanges sont réalisées manuellement en deux passages, pour sélectionner uniquement les raisins les plus qualitatifs. Une table de tri est utilisée pour éliminer les brindilles, les feuilles et les raisins secs, garantissant une pureté irréprochable. La vinification commence par une macération prolongée à 16°, qui permet d’extraire couleur, structure et arômes complexes. L’élevage de 10 mois en amphores ovoïdes en ciment préserve la pureté du cépage tout en ajoutant une texture soyeuse et une profondeur aromatique.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, assurant une conservation optimale. Les bouchons en liège véritable, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et permettent au vin de vieillir harmonieusement.
Robe : Une teinte intense et lumineuse, oscillante entre l'orange et le rosé, qui intrigue et séduit par son originalité.
Nez : Le bouquet est riche et complexe, mêlant des arômes de fleurs séchées, de fruits confits et d'épices douces. On y découvre également des notes miellées et légèrement amères, rappelant la marmelade d'agrumes et le thé noir.
Bouche : L'attaque est ample et structurée, avec une texture légèrement tannique qui confère au vin une belle profondeur.
Macération Pinot Gris est une cuvée polyvalente qui s'associe magnifiquement à des plats aux saveurs audacieuses et exotiques. Elle accompagne parfaitement des cuisines épicées, telles qu'un curry thaï de légumes ou un tajine d'agneau aux abricots, où ses arômes complexes équilibrent les épices et la douceur.
Les grillades, comme les brochettes de volaille marinée, trouvent également un écho dans sa structure tannique et sa fraîcheur. Pour les amateurs de mets raffinés, essayez-la avec un foie gras poêlé, où ses notes miellées et légèrement amères créent une harmonie parfaite.
Le vin :
Dénomination : Macération Pinot Gris
Couleur : Orange, rosé
Cépages : Pinot Gris
Appellation : IGP Vin des Allobroges
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 13 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, macération à 16° Amphore en argile et élevage amphore grés
Élevage : 9 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L