IGP Pinot Gris - Blanc - IGP Vin des Allobroges

Pinot Gris

IGP Pinot Gris est une cuvée blanche singulière, qui reflète toute la richesse et la complexité de ce cépage élégant. Cultivée sur des sols uniques de moraines glaciaires, molasse et argile jaune, la vigne, plantée en 2010, bénéficie d’une exposition ouest idéale. Cette cuvée, élevée en amphores et en demi-muids, exprime avec finesse le savoir-faire artisanal des Vignes de Paradis et la pureté de son terroir.

Description

IGP Pinot Gris est une cuvée raffinée et expressive, issue du cépage Pinot Gris, cultivé sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Les vignes, plantées en 2010, bénéficient d’une exposition ouest qui favorise une maturation optimale des raisins. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un profond respect pour la nature et le terroir.

Les vendanges manuelles, réalisées en deux passages, permettent de sélectionner uniquement les plus beaux raisins. Les brindilles, feuilles et raisins secs sont soigneusement éliminés grâce à une table de tri. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule à 16°, suivie d’un élevage de 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment et des demi-muids de 500 litres. Ce processus préserve la pureté aromatique du cépage tout en apportant une structure et une texture remarquables.

Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, garantissant une conservation optimale. Les bouchons en véritable liège, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et une évolution harmonieuse du vin.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Robe : Une teinte dorée éclatante, parée de reflets verts et argentés, qui évoque la fraîcheur et la richesse de cette cuvée.

Nez : Le bouquet est complexe et séduisant, mêlant des arômes de fruits confits, à des notes fleuries et épicées. Des touches briochées et une légère minéralité apportent une profondeur et une élégance supplémentaires.

Bouche : L’attaque est généreuse et soyeuse, révélant une matière élégante avec une minéralité délicate et bien structurée.

IGP Pinot Gris s’harmonise parfaitement avec des plats riches et élégants. Il accompagne idéalement des ris de veau, dont la texture onctueuse est sublimée par le vin. Les plats de cuisine asiatique, comme un curry de légumes doux ou des rouleaux de printemps, trouvent également un écho parfait dans ses notes épicées et fruitées. Les volailles rôties ou en sauce, telles qu’une poularde aux morilles, se marient à merveille avec sa complexité aromatique. Enfin, cette cuvée complète admirablement une choucroute garnie pour des accords généreux et équilibrés.

Le vin :
Dénomination : IGP Pinot Gris
Couleur : Blanc
Cépages : Pinot Gris
Appellation : IGP Vin des Allobroges

La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 5 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune

Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment et Demi Muid de 500 L
Élevage : 7 Mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L