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Son Altesse
Son Altesse est une cuvée raffinée qui rend hommage au cépage Altesse, véritable joyau de la Savoie. Plantée en 2013 sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, la vigne s’épanouit sous une exposition ouest idéale. Élaborée avec un savoir-faire artisanal et une culture en biodynamie, cette cuvée exprime toute la finesse et la vivacité du cépage, offrant une interprétation noble et authentique de son terroir.
Description
Son Altesse est une cuvée élégante, élaborée à partir du cépage Altesse, emblématique des vins de Savoie. Plantées en 2013, les vignes s’enracinent dans des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un profond respect pour le terroir et la nature.
Les vendanges manuelles, réalisées en deux passages suivies d’une table de tri, garantissent une sélection rigoureuse des plus beaux raisins. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule à 16°, suivie d’un élevage de 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment. Cette méthode d’élevage, qui préserve la pureté et la typicité du cépage, apporte également une belle profondeur aromatique et une texture soyeuse au vin.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, assurant une conservation optimale. Les bouchons en liège véritable, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et permettent au vin de se bonifier harmonieusement avec le temps.
Robe : Une teinte or pâle aux reflets verts et nacrés, évoquant la fraîcheur et l'élégance.
Nez : Le bouquet est fin et expressif, mêlant des notes florales d'aubépine et d'agrumes confits à des touches délicates de fruits blancs et de miel. Une légère minéralité vient enrichir l'ensemble, apportant profondeur et subtilité.
Bouche : L'attaque est vive et rafraîchissante, portée par une belle acidité qui équilibre parfaitement la richesse aromatique. La finale est longue, marquée par une tension citronnée et une élégance persistante.
Son Altesse s'accorde idéalement avec des mets délicats et élégants. Elle sublime des volailles raffinées, comme une volaille de Bresse en sauce crémeuse ou un suprême de volaille aux agrumes, trouvent également un écho parfait dans sa fraîcheur et sa minéralité.
Côté fromages, cette cuvée se marie harmonieusement avec des pâtes pressées cuites, comme un comté jeune ou une tomme affinée, révélant toute la richesse et la complexité de ses arômes.
Le vin :
Dénomination : Son Altesse
Couleur : Blanc
Cépages : Altesse
Appellation : IGP Vin des Allobroges
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 5 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment
Élevage : 7 à 8 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L