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Un Matin Face au Lac
Un Matin Face au Lac est une cuvée lumineuse qui capture l’essence des bords du Léman à travers le cépage Chasselas. Plantée en 1988, la vigne s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest idéale. Élevée avec soin en amphores ovoïdes, cette cuvée exprime avec finesse et pureté le caractère unique de son terroir, offrant une expérience sensorielle élégante et raffinée.
Description
Un Matin Face au Lac est une cuvée délicate et lumineuse, issue du cépage Chasselas, emblématique des bords du Léman. Plantée en 1988, la vigne s’épanouit sur des sols riches en moraines glaciaires, molasse et argile jaune, sous une exposition ouest qui favorise une maturité optimale des raisins. Conduite en biodynamie et certifiée Ecocert, cette cuvée reflète un profond respect pour la nature et le terroir.
Les vendanges manuelles, réalisées en deux passages, permettent de sélectionner les plus beaux raisins, grâce à l’utilisation d’une table de tri qui élimine brindilles, feuilles et raisins secs. Après une pression douce, la fermentation se déroule à 16° et le vin est élevé pendant 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment. Ce procédé d’élevage unique préserve la pureté aromatique du cépage tout en lui conférant une structure et une texture raffinées.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, assurant une conservation optimale. Les bouchons en liège véritable, mesurant 5,4 cm, assurent une étanchéité parfaite et permettent une évolution harmonieuse du vin au fil du temps.
Robe : Une teinte ou pâle aux reflets verts, éclatante et lumineuse, qui évoque fraîcheur et pureté.
Nez : Le bouquet est fin et expressif, mêlant des arômes de poire mûre, de zeste d'agrumes et de fleurs blanches, avec une touche subtile de fenugrec et une minéralité délicate.
Bouche : L'attaque est généreuse et soyeuse, portée par une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits raffinés, comme la poire et le citron vert, se déploient avec précision, soutenues par une texture légèrement beurrée et briochée.
Un Matin Face au Lac s'accorde parfaitement avec des plats délicats et raffinés. Il sublime les poissons de lac, comme un filet de perche meunière ou une truite fumée, en mettant en valeur leur fraîcheur et leur texture fine. Les viandes blanches, telles qu'une poularde rôtie ou un ris de veau à la crème, sont également un compagnon idéal dans sa minéralité et sa rondeur.
Le vin :
Dénomination : Un Matin Face au Lac
Couleur : Blanc
Cépages : Chasselas
Appellation : IGP Vin des Allobroges
La vigne :
Exposition : Ouest
Age : 30 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Processus :
Vendange : Cueillette manuels en 3 ou 4 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en ciment
Élevage : 7 à 8 mois Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L